一、根据果实发育时间鉴别

根据品种从开花到成熟所需时间确定。在授粉时开始挂牌，注明日期，根据生长季节的气候条件和本品种的生育期判断其成熟度。

二、根据果实外观特征鉴别

成熟的果实外观有固定的品种特征。例如，果实的颜色及网纹特征等。

三、根据果实硬度鉴别

成熟的果实硬度发生变化，有的品种变软，果皮有一定弹性，特别是果脐部分首先变软。

四、根据果实香味鉴别

凡有香味的品种，成熟的瓜才有香味，未熟的瓜不散发香气。

五、根据果柄离层鉴别

有的品种成熟时，果柄处产生离层，易自然脱落；未熟瓜不产生离层。

六、根据卷须及叶片变化鉴别

有的品种在果实成熟后，坐果节的卷须干枯，坐果节叶片叶肉失绿。

七、水浮鉴别法

果实成熟时，整瓜比重较小，能浮于水面。